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  • 特典番号 20-148
  • 冷蔵
  • 至高の南蛮菓子

湖月堂老舗 カスドース【10個入り】

必要ポイント:2,000pt

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お礼品の特徴

ポルトガル伝来。
470年間受け継がれた、黄金に輝くスイーツ。

天皇・皇后両陛下献上の至高の古典銘菓をご賞味ください。

提供企業 湖月堂老舗
セット内容 ・カスドース 10個
アレルゲン
賞味期限 11日

老舗の伝統を引き継ぐ

湖月堂老舗は、江戸時代の460年前から愛されていた伝統の和菓子屋です。代々、佐野屋家で受け継がれていましたが、2009年頃、後継者が見つからず、伝統の味が失われようとしていました。しかし、「伝統の味を残したい」という想いから、茂さんが老舗の伝統の味を引き継ぐことを決意しました。湖月堂の菓子職人の佐野屋敏雄さんの元で修業を行い、現在、湖月堂の味と伝統を引き継いでいます。
今は、息子である大さんが製菓の修業を行っており、祖先の遺風を守り、よりよい菓子作りを目指して、親子共々、力をあわせ頑張っています。

伝統的なお菓子「カスドース」

カスドースは、460年前、平戸にポルトガル船が入港した折、基督教の宣教師らにより、カステラをはじめとする様々な南蛮菓子の一つとして、その製法が伝えられました。当時のカステラは固いものだったため、食感の改良の為に卵黄や糖蜜を使ったのが始まりで、それが今に伝わったとも言われています。「ドース」とは、ポルトガル語で甘いという意味一口大のカステラ生地を卵黄にまぶし、煮立てた糖蜜で揚げ、グラニュー糖をまぶしたものです。製法は、門外不出の秘宝とされ、平戸藩主・松浦家の「お留菓子」として、藩候の茶點としての特命、もしくは献上のために限られて作られ、戦前までは一般にその存在すら知られていなかった、伝統菓子です。

湖月堂のこだわりは、国産の小麦粉を使用したしっとりとした食感が特徴です。また、最近の卵はオレンジ色の卵黄が主流ですが、昔ながらの薄い黄色の卵を選定して、カスドースにきれいな黄金色が反映される工夫をしています。商品として提供する際に、形・状態・色などの選別には3時間ほど時間をかけ、本当に納得した良い商品を提供するようにしています。

美味しい食べ方

本来は平戸藩に伝わる茶道・鎮信流の茶菓子として頂くものでしたが、お茶だけでなくコーヒーや紅茶ともとても良く合います。
あらゆる場合を想定して、生のおいしさを損なわないように、クール便で送っていますが、1時間ほど常温で置けばできたての味が楽しめます。

ありがとうの感謝を忘れずに

平戸物産館 伊藤 茂さん(右)・大さん(左)

平戸市に寄附していただき、ありがとうございます。
このふるさと納税をきっかけにリピーターになっていただいてる方もおり、
平戸の産物への発展につながっています。
ありがとうございます。
これからも感謝の気持ちを胸に誠心誠意頑張っていきたいと思います。

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